DE LA VIANDE FRAÎCHE
Nous achetons la viande de bœuf, de veau et d’agneau sur carcasse. Ensuite, nos bouchers qualifiés découpent professionnellement la viande.
Grâce à cela, il est possible d’obtenir des morceaux oubliés comme : l’onglet, l'araignée,...
A côté de notre race Blanc Bleu belge, nous avons aussi de l’entrecôte irlandaise. Les entrecôtes australien (maturé pendant 7 semaines en sous vide) on a aussi règulierement. De temps en temps on a aussi la viande Japonnaise (Wagyu) élever ici en Belgique mais 100%.
La viande de porc est achetée en quartiers et découpée en petits morceaux dans notre atelier.
Du cerveau de porc frais est aussi disponible sur demande. On vente aussi les goux de porc qui sont beaucoup demander pour le moment.
Les couronnes de porc Espanoles "Corona d'Ibérico" sont toujours dans notre gammes
Notre assortiment comprend aussi la viande de cheval dont les carbonnades sont disponible uniquement sur commande.